Retour sur l'inauguration du nouvel espace de restauration Nina Métayer

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La Ville de Dompierre-sur-Mer a célébré l'inauguration de sa nouvelle cuisine centrale et du nouveau restaurant scolaire, portant fièrement le nom de la marraine, Nina Métayer, reconnue comme meilleure pâtissière du monde en 2023 et 2024. Cet hommage met en lumière l’excellence et la transmission, valeurs partagées par la municipalité.

Deux temps forts

Le 13 décembre 2024, plus de 150 invité(e)s, dont des élu(e)s et partenaires, ont assisté à l'inauguration. Les discours, marqués par les mots de M. Guillaume Krabal, Maire de Dompierre-sur-Mer, et des personnalités telles que M. Jean-François Fountaine, Président de l'Agglomération de La Rochelle et M. Emmanuel Cayron, sous-préfet, ont salué l'ampleur du projet. La plaque officielle a été dévoilée par des enfants, symboles des bénéficiaires de ce lieu.

Le lendemain, samedi 14 décembre, les portes ouvertes ont attiré des centaines de dompierrois(e)s, curieux(se)s de découvrir ce bâtiment innovant.

(Re)découvrez l'intervention de Nina Métayer, marraine du nouvel espace de restauration scolaire :

Un espace conçu pour le bien-être de nos enfants et de nos équipes !

La nouvelle cuisine centrale et le nouveau restaurant scolaire Nina Métayer incarnent les valeurs de qualité, d’écoresponsabilité et de transmission.

3 bonnes raisons d’apprécier ce nouvel équipement

Une cuisine moderne et fonctionnelle : équipée de chambres froides et d’équipements optimisés pour mieux gérer les besoins actuels et à venir.
Une alimentation locale et saine : grâce à une légumerie dédiée, les repas peuvent désormais être préparés à partir de produits bruts, frais et souvent bio.
Autonomie et responsabilisation des élèves : le self-service favorise l’apprentissage de la gestion des repas tout en limitant le gaspillage alimentaire.

Quelques chiffres

Surface : 700 m² (dont 270 m² pour la cuisine et 215 m² pour la salle de restauration).
Budget total : 2,6 millions d’euros, avec 1,068 million d’euros de subventions obtenues.
Capacité : 160 places assises et 560 repas préparés par jour (environ 110 repas par jour sont livrés à F. Villon et 130 au Centre social + 22 à La Sirène pendant les vacances scolaires).

Une réalisation écoresponsable

37 panneaux photovoltaïques pour l’autoconsommation collective
Toiture végétalisée
Chaudière bois
Préservation du patrimoine végétal local, comme le cyprès existant
Intervention d’entreprises locales et utilisation de matériaux naturels, etc.

La restauration scolaire à Dompierre-sur-Mer repose sur une équipe investie, constituée de :

5 professionnel(le)s en production : une responsable et une seconde cuisinière, spécialisées dans la conception des menus et la préparation des plats.
3 aides cuisinières, présent(e)s dès 7h pour gérer les plats chauds, froids, salés et sucrés.
8 agent(e)s polyvalent(e)s, opérant entre cuisine et salle de restauration, se chargent du service et de l’entretien.
L’équipe est coordonnée par un gestionnaire et appuyée par une assistante administrative pour les commandes et la facturation.

Le saviez-vous ?

Ce lieu porte le nom de Nina Métayer, rochelaise, élue meilleure pâtissière du monde en 2023 et 2024. La municipalité de Dompierre-sur-Mer souhaitait donner à ce nouveau lieu un nom porteur de sens et d’inspiration. En choisissant Nina Métayer, c’est à la fois une personnalité locale et une femme d’exception qui sont mises à l’honneur. Ce choix reflète les valeurs portées par le projet : la qualité, le savoir-faire et l’importance de la transmission aux jeunes générations.
Pour la construction, plus de 1000 heures de travaux ont été dédiées à l’insertion, favorisant l’accès ou le retour à l’emploi de personnes éloignées du marché du travail et confrontées à des difficultés sociales ou professionnelles spécifiques.
L’équipe de restauration scolaire, les élèves scolarisés en centre-bourg ainsi que 15 apprentis pâtissiers du CFA de Lagord ont contribué à l’inauguration de l’espace de restauration avec des créations gourmandes.